在越来越关注饮食健康的今天，我们不得不把注意力转移到一大PM2.5的贡献者上面——油烟。医学上把油烟综合症定义为：油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。
油烟综合症的表现常常是食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等。尽管吃得不多，但是体重却在增长，这也难怪好多厨师都体胖腰粗了。不仅如此，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。
随着城市建设的不断发展，规模的不断扩大，城市的酒店、宾馆、食堂等餐饮业也快速增加，加之我们的饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。随之带来酒店、宾馆、食堂等饮食业的油烟对城市的空气污染更趋严重，特别是居民小区、公共场所等地的饮食业的油烟排放，对城市居民的健康、城市的可持续发展等带来严重威胁。长期以来，我国饮食业众多餐馆、饭店产生的油烟都是无组织或无净化排放到室外。油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中极易与其他尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。油烟污染已经成为小区环境和室内空气污染的重要来源。近年来，饮食业油烟污染扰民问题，也已经成为了城市居民环保投诉的热点之一。
